這今年廚（chú）房油（yóu）煙（yān）汙染越來越普遍（biàn），環保針對廚房油煙治理也不是一兩天的小（xiǎo）事情了，國家（jiā）對環保這方麵越來越重視，並（bìng）開始對餐飲（yǐn）行業實行，不安裝餐飲油煙淨化器就不能（néng）營業的狀（zhuàng）態（tài）了，在（zài）未來的日子餐飲行業將越來越嚴格（gé），所以安裝油（yóu）煙淨化器必須要執行起來，達到環保標準。

 

　　不過在日常生活中，如何了（le）解身邊的餐飲油煙淨化器呢、我們可以通過網上了解，身邊的人去了解，環保公司去了解，油煙淨化器廠家谘（zī）詢了解等，又或許在網（wǎng）上文（wén）章通過了解一些基（jī）礎知識。但是基礎知識也是很重要的（de）哦。

 

　　不僅（jǐn）可以知道油煙淨（jìng）化器原理，油煙淨化器配置，油煙淨化器參數，油煙淨化（huà）器（qì）維護清洗放大，油煙淨（jìng）化器選配。定製油煙淨（jìng）化方案等等很多人都（dōu）選擇在（zài）網上（shàng）了解。今天我們帶大家了解一下在選配廚房淨化設備前首先需要了解用戶既定菜式和進餐人數，這是（shì）布置（zhì）設計的主（zhǔ）要參數，也是確定主要（yào）設備、數量、型號的依據。另（lìng）外需要考慮可供應的能源（yuán），如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，電（diàn）源(220V/380V)。其次廚房平麵結構、尺寸圖及空間高度結構圖以及廚房裏的（de）管路走向（xiàng）、汙水出口、風機定位也是（shì）需要考慮的（de），然後就是根據自己（jǐ）的預算情況和投資狀況進行選配。

 

　　廚房設備中的（de）加熱設備該如（rú）何進行數量概算並挑選到合適並滿足需求的設（shè）備呢?

 

　　(1)炒灶以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數=餐廳桌數/5;以零客為主的川菜（cài）餐廳火眼數（shù）=進餐人數/40-50，部隊、學校等大型食堂的火眼數=就餐人數/100;大鍋灶=人數/200-300

 

　　2)蒸飯櫃、蒸櫃爐單門蒸飯櫃可供250-300人主食或100-150人所（suǒ）需蒸菜（cài），三層蒸櫃爐可供50-100人（rén）所需蒸菜或30-50人主食。

 

　　(3)其它加熱（rè）設備一般情（qíng）況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不宜超過2台/種