我國餐飲油煙，每（měi）年（nián）在生升，在廚藝越來越好發展的同時，證明了餐飲（yǐn）的發展迅速，餐飲會產（chǎn）出油（yóu）煙，但是油煙也是導致大氣顆（kē）粒物的pm2.5。

 

　　我國環保在開始實行嚴格嚴控嚴罰的實咧就開始餐飲油煙必須要安裝餐飲（yǐn）油煙淨化器簡稱隻為廚房油煙淨（jìng）化器，但是（shì）相對而言（yán）市場越大，油煙淨化器價格也是非常明顯（xiǎn），但是質量卻不好說，但是（shì）找天（tiān）清佳遠質量是一百個（gè）放心的，根據客戶實際情況定製，可到廠實際看擦。

 

　　對於油煙，每一種（zhǒng）油脂產品都有“煙點（diǎn）”，但是有些是根據溫度來（lái）顯示油煙有些是蒸汽。過去那種顏色暗淡（dàn）的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對於大部分如（rú）今的純淨透明油（yóu）脂產品來說，這個溫（wēn）度通常在200度左右，有的甚至更高。

 

　　對於家庭廚房日常炒菜的合適溫度是180度，實際上（shàng）是無需冒煙之後（hòu）才下（xià）菜的。換句話說，冒油煙之後（hòu）再放菜，是粗油時代的習慣，用（yòng）如（rú）今的純淨油脂烹調，冒油煙時的（de）溫度已經太高了（le），不僅對油有害，對維生（shēng）素有破（pò）壞，油煙本（běn）身就是一種嚴重的空氣汙染。

 

　　炒菜溫度（dù）在200-300℃之間產生的油煙中含有多（duō）種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。目前國內外（wài）研究均已經（jīng）確認，油煙是肺癌（ái）的風險因（yīn）素。在華（huá）人烹調圈中，無（wú）論（lùn）是內地、台灣、香港還是新加坡的研究，都驗證了油（yóu）煙與烹調（diào）者（zhě）健康損害之（zhī）間的密切關係。

 

　　 

 

　　除了讓肺癌風險（xiǎn）增大之外，油煙與糖尿病、心髒病、肥胖等的危險也可能有關。有研究證明，經常炒菜的女性體內丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高於非烹調者。這1-羥基芘就是多環芳烴類致癌物（wù）中的一種，而（ér）丙二醛是血液中的（de）氧化產（chǎn）物，與心髒病等慢性病有密切（qiē）關係。

 

　　 

 

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